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蔬菜不新鲜会缺少什么?保持新鲜有哪些方法?

  目前,蔬菜经销行业发展迅速,市场乱象丛生,存在着货源不统一,流通渠道多,无法从源头保证食品安全,为了从源头解决大型蔬菜配送公司的问题,大型蔬菜配送公司建立了“自有基地+农业合作社”的模式,在源头上保障食品安全,并形成了大型蔬菜配送公司作业规范。下面小编分享关于蔬菜不新鲜会缺少什么?保持新鲜有哪些方法?的内容,欢迎阅读!


蔬菜不新鲜会缺少什么?


  1.由于蔬菜的水分丢失,会导致各种无机盐和酸性成分丢失。但是蔬菜中的大部分矿物质不会丢失,比如钾、钙、铁的含量都不会丢失。

  2、维生素,特别是水溶性维生素C含量会减少,主要原因也是由于蔬菜的一定的脱水。

  3、除根、茎、鲜豆这类含碳水化合物较多的蔬菜以外,绿叶蔬菜的 碳水化合物会减少。

  4.除鲜豆荚类蛋白质含量较高外,氨基酸组成会较差,其中蛋氨酸及赖氨酸含量会降低。蛋白质的质和量两方面来会欠缺。

  5.蔬菜的脂肪含量会减少,但是不会很多。

  6.一般蔬菜的含水分很多,平均在80%以上,含酶也丰富,不新鲜的蔬菜,会掉三分之二。 然而用配送蔬菜就不会吃到不新鲜的蔬菜,保证蔬菜的安全品质、营养。


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蔬菜鲜度保持有哪些方法?


  对蔬菜鲜度保持,温度对蔬菜配送有很大的影响。切割蔬菜包装后,应立即放人冷库中贮存,贮存温度必须5℃以获得足够的货架期及确保产品食用安全。贮存时,包装小袋要摆放成平板状,否则产品中心部不易冷却,特别是放人纸箱中贮存时,更应注意。配送蔬菜时,可使用冷冻冷藏车或保冷车。一方面应注意冷藏车的车门不要频繁开闭,以免品温波动,高于5℃,不利于产品品质保持;另一方面,用易回收的隔热容器和蓄冷剂(如冰)来解决车门频繁开闭造成的品温波动,如切割甘蓝用0.04毫米的聚乙烯袋包装后放人发泡聚苯乙烯容器中,空隙全部用冰填塞,


  在30℃的环境下,经过12小时,品温能够保持在25℃以下。 蔬菜鲜度在种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料,为了消除蔬菜表皮残留农药,使用1%~3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果,另外,秋季收割的蔬菜,往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫,用淡水洗菜,可以轻松地将其除去。蔬菜作为商品,也不例外地应该有一定的包装,这是蔬菜商品化处理的重要一环,对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。随着蔬菜商品生产发展和流通日趋商品化,对包装的要求也越来越迫切。合理的包装可以减轻贮运过程中的机械损伤,减少病害蔓延和水分蒸发,保证商品质量。


  上述就是蔬菜不新鲜会缺少什么?保持新鲜有哪些方法?的内容,希望看完能够对您有所帮助,如果您想要了解更多关于深圳蔬菜配送的相关信息的话,欢迎在线咨询客服或是拨打本公司服务热线(网站右上角)进行咨询,我们将竭诚为您提供优质的服务!

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